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Sep 02, 2023

2023 ベスト包丁セット 11

私は何年もの間、多くの家庭用品店でナイフセットの商品を閲覧してきました。最初は魅力的ですが、よく見てみると、必然的に、奇妙なサイズの商品や、

私は長年にわたって多くの家庭用品店でナイフセットの商品を閲覧してきましたが、最初は魅力的ですが、よく見てみると、必然的に、奇妙なサイズや魅力のない曲線を備えたいくつかの製品に気づき、使い捨てになることがわかっています私のカトラリーの引き出し。

あらゆる種類の調理器具やツールをパッケージ化して複数購入するのは難しい場合がありますが、重要なのは、完全にゼロから始める場合でも、コレクションの基本的な構成をやり直す場合でも、単にいくつか追加したい場合でも、本当に必要なものを見極めることです。すでに所有しているものにブレードを追加します。 最高の構成を見つけるために、私は十数人の専門家と話し、いくつかのグループを自分でテストし、最終的に多様なリストに落ち着きました。20 数までの 3 つのピース、すべてシェフナイフまたは混合種類、研ぎツールを含むものブロック（およびブロックしないもの）。 ご自身のキッチンに最適な品揃えを見つけてください。

ナイフ セットには、3 ピースから 20 ピースを超えるものまであります。この話に関して、私 (および私が話を聞いた専門家) は、その範囲の小さい方にかなり傾いていました。 ほとんどの場合、牛刀、果物ナイフ、鋸歯状ナイフなど、より小規模な主要グループを購入して評価するのが合理的であると私は考えています。 作業の合間に掃除する必要がないように、2 つ目のシェフナイフがあればいいのにといつも思っていませんか? あなたは週に何日も魚や鶏肉を食べるので、骨抜きナイフの恩恵を受けることがわかりますか? 実際のニーズが何であるかを確認しながら、コア グループからいつでも個々の実装を追加できます。

すべてのナイフが明確にどちらかのカテゴリーに分類されるわけではないため、この分類は少し難しいものです (また、どちらにもまったく分類されないナイフもあります)。 しかし、これらの用語は依然として一般的に使用されており、特にこれらのセットのシェフナイフに関しては、それぞれの主な特徴を理解しておくことが重要であるため、これらの用語は十分に注目に値します。 まず、ヨーロピアンスタイルは、ドイツスタイル、フランススタイル、西洋スタイルとも呼ばれる、一種の包括的な用語です。 これらは一般に重く、刃が厚く湾曲しているため、まな板の上で先端を下にして前後に揺れやすくなっています。 一方、日本式は、極限の精度を容易にするために、刃が薄く、刃先が直線的で軽量になる傾向があります。 さらにややこしいことに、一部の日本の企業はヨーロッパ型のナイフを製造しており、一部のヨーロッパとアメリカの企業は日本型のナイフを製造しています。 ただし、ここでは、それぞれのスタイルを私の能力の限り示し、説明でさらに詳しく説明します。

個数：六 | スタイル：ヨーロッパ人

ヴォストホフは古典的な会社です。 カナダの料理人でトップシェフの司会者でもあるエデン・グリンシュパンが料理学校に通っていたときに買うように言われたものであり、料理本の著者エリン・グリーソンが10年前に結婚したときに登録して今でも使っているもので、複数の有名シェフが愛用しているものでもある。さまざまな調理スタイルで提供されます（Google で簡単に検索すると、イナ ガーテンもゴードン ラムゼイもそれらを信頼していることがわかります）。 「それらはまさに超高品質であり、時の試練に耐えることができます」とグリンシュパン氏は言います。 「今でもキッチンにいくつか残っています。」 この特別なセットには、果物ナイフ、シェフナイフ、鋸歯状ナイフが付属しています。前に説明したように、ほとんどの調理作業を行う際に実際に必要なのはこの 3 つだけです。 また、いくつかの便利な（余分ではない）付属品も含まれています。刃を安全に保持するための木製ブロック、刃を研ぐためのホーニングスチール、そして「分解」キッチンバサミのペア（「分解」により、簡単に分解できます）。クリーン）。 「私はいつもハサミを使って、ピザやフラットブレッドからネギまで、あらゆるものを切るのに使っています」とグリーソンさんは言います。

個数：六 | スタイル：ヨーロッパ人

Wüsthof のより手頃な価格のこのセットは、同様のセットアップを備えています。 果物ナイフは 0.5 インチ小さく (目立った違いはありません)、鋸歯状のナイフは 3 インチ小さく (堅いパンではなくトマトなどを切ることを目的とした万能ナイフです)、ブロックは次の材料で作られています。異なる種類の木材（アカシアの代わりにブナ材）。 最も注目に値するのは、ナイフが鍛造 (1 本の鋼の棒を加熱して手または機械で叩いて成形する) ではなく、打ち抜き (1 枚の大きな鋼板から切り出す) であることです。 そのため、耐久性はそれほど高くありませんが、はるかに安価になります。そして、特にナイフをあまり使いすぎない場合には、十分に効果があります（そしてうまくやることができます）。